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天气越来越冷-●▪☆△，涮火锅的人越来越多…▷▷★△。一些超市冷冻区专为爱涮锅的消费者开辟专区◆□▪★▪，只卖火锅料……，其中又以各种冰冻类调制肉丸为主◆=★▽▲。近日微信朋友圈中传所谓牛肉丸非真牛肉做成△▲◆，一颗含十余种添加剂…▪。甚至有传言称○•●，仿生食品多吃无益■-☆，吃一次火锅丸子相当于吃多颗●•▼。
除了在名称上有所改变外◆…▪▪，一些肉丸厂家在配料成分标注上也更加清楚◇▼。记者在一款蟹味鱼丸的配料表里看到□○•■★，上面清楚写明鱼糜含量≥45%□◆，淀粉含量≤8%★△◇。另外一种撒尿牛肉丸的配料表中也写明▽▪•▲▼■：牛肉含量≥45%▷…▽◇□◆，鸡肉含量≥15%◁▼，猪肉含量≥15%●◁▪。不过仍有不少丸子没有标出具体的配料和成分含量▽▲=◆◁▼。
昨日记者走访福州一些超市看到☆■，不少超市设置了火锅专柜◆•-…●▲，除牛羊肉卷外◁☆，多样化的速冻肉丸也卖得不错★●☆。细心的市民发现▼▼□▲=，往年的蟹棒▷☆、牛肉丸=▼、墨鱼丸等已经被牛肉味鱼丸▲=●•、蟹味鱼丸等确切名称取代△■▽▽。速冻肉丸在成分◇▷…•、配料方面也越来越透明•●●■■▼，不仅标注了添加剂的种类•▼，还标明了不同肉类的成分□■。
但目前市场上销售的火锅类速冻肉丸保质期多在一年左右△•●，因此不存在保质期的问题□◇◁-。关于保质期的问题…•••▲•，确保肉丸子在保质期之内不会变质•☆○○。但需要一定的添加剂起到保质的作用•●=▪，虽然也是在低温下保存◇◁■□，福州市烹饪行业协会相关人士介绍称•▼…，家庭制造的普通肉丸多是现场制作然后立即吃掉★□★▷，
火锅丸子改头换面销售◆▷△，以速冻肉丸中最为着名的撒尿牛肉丸为例…▼★，如今已经鲜见撒尿牛丸销售=…•，取而代之的是撒尿肉丸●●。此前颇受欢迎的蟹如今则改名为蟹味鸡凯发登录首页▲=○。对此▪•，业内人士解释称▪●■△…，现在国家对食品外包装的要求越来越严格了☆◇▼▷，以牛肉丸子为例◆☆△，如果里面的牛肉含量不达标就不能称作牛肉丸■★•，所以今年市场上大部分肉丸品牌都改头换面▷★◇，用起了新的名字◇…◆★▼☆。不过△◆○☆▼▽，冬季市民购买速冻丸子一定要看配料表=◁，最好选择知名厂商品牌◁○=，尽量不买散装的杂牌产品▪▼。
记者在一款撒尿肉丸的配料成分表上看到•□▪-▲□，其配料包括猪肉▪…▪△-▲、烤肉◁•□、食品添加剂●…▷▼、猪血■□●、酱油▼===、白砂糖★◇▽▪□、味精◁★、葡萄糖•■、酵母抽提物◁○•○•、香辛料-▼、食用香精等•▽□。值得注意的是◁★，微信圈所传火锅丸子含十余种添加剂是真的凯发登录首页▷▽▲▪▽。例如某品牌撒尿肉丸里就包含了三聚磷酸钠…◆◁☆●、卡拉胶•▷◇▲●、魔芋粉□△□、乳糖•▪★□▷、焦磷酸钠▪▼●◇•△、六偏磷酸钠等十三种添加剂-●•。另外一种牛肉丸里也添加了乙酰化二淀粉磷酸酯◆▽☆◁□、谷氨酸钠▽•▪☆-■、三聚磷酸钠凯发登录首页▷◇、高粱红-◆、焦糖色等十二种添加剂……。